タチウオ（太刀魚、立魚、学名：Trichiurus lepturus、英名：Largehead hairtail）は、スズキ目サバ亜目タチウオ科に属する魚類。回遊魚。最大で全長234cm、体重5kg。 鱗がないので調理がしやすいが、小骨が多いので注意が必要。鮮度の良し悪しは簡単に見分けられます。ウロコ代わりに体を包み込んでる銀粉、ここが本物の刀みたいにギラギラ輝きを放ってるヤツが新鮮です。 それでは太刀魚のさばき方を紹介いたしましょう。 太刀魚のさばき方 太刀魚はウロコがないので、頭と内臓を取って4分割。水気を取って 日が暮れるのが、お早いこと。 先週と違い、アタリの少ない事。これは、太刀魚が終盤な感じがしてならない！ 友人は、変な魚を釣ってるし・・・ ホウセキキントキなるお魚で、鱗が細かいのですき引きでしか取れない
白子も旨い 太刀魚の 炙り刺身と一夜干し の作り方 捌き方 よちよちエクスプレス
