本日のお品はコレ！ ニベです。 ニベの仲間はシログチ、クログチ、コイチなどと何種類かありますが、箱ちゃんには違いがよくわかりません。 それに人によってはひっくるめて「イシモチ」と呼んだりしていますが、イシモチの正式名はシログチなんだと。 ニベは練り物の原料や塩焼きで「オオニベの刺身」の作り方。ニベ科の魚で最も美味しいという人もいるオオニベ大きなものは刺身で絶品なのです 材料 肉として料理された方が適していると思います。 韓国では半解凍でごま油塩で食べられています。ニベ（コイチ）の煮付け 切り身を酒、醤油、砂糖、みりんに生姜を加えて煮る。 身が程よく締まり美味しい。 ニベ（コイチ）のフライ ニベまたはコイチの切り身に塩胡椒を振り、小麦粉、卵、パン粉をまぶしてサクッと揚げる。
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ニベやコイチの目利きと料理 旬の魚介百科
